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红鱼是冰岛重要商业捕捞鱼种之一，冰岛靠近北极圈，远离污染，水质纯净。深海红鱼主要生活于海下500——1200米左右的底层水域，冰岛大型渔船船将野生红鱼捕获后，即在船上清洗加工，急速冷冻，不做任何添加。红鱼的肉质色白味甜，肉厚扎实，肉质细腻，少刺多汁，细腻而有弹性，味道鲜美，凭借其红艳外形及肉肥鲜美的口味，获得了环球食客的赞誉，成了冰岛代表性的海鲜美食之一。
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