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民国年间，洪雅县城南街口江氏，以当地优质雅牛肉为原料，秘制牛肉于每年农历五月二十七洪雅台会出游日售卖，远近闻名，坊间有"看台会戏，吃巴干牛肉" 之俗语。洪雅台会经久不衰，江亦牛肉亦香溢百载，诞生于老街巷口，与洪雅台会一同见证岁月变迁的老味道。江志忠牛肉，历经四代传承，初心不改，历久弥香，最终成就百年字号非物质文化遗产一江制作技艺。
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